中餐vs西餐:谁更容易“饭困”

近日,网传欧佳人午饭时会避开中餐或者其他亚洲食物。原因是他们认为,中餐里的碳水化合物较高,每次吃完后容易犯困,影响下战书的工作。这是真的吗?犯困的锅真的要中餐来背?

春困秋乏夏打盹,关于爱犯困的人来说,犯困的理由不一而足。可别小瞧犯困这件小事,据统计,因为司机犯困每一年引起超过10万起交通事故,直接导致7.1万人重大伤亡,犯困4秒就足以在高速路上致命。

最近,一则怎么防止午饭后犯困的话题在网上引起了不小的热度。五花八门的答复里,有的以本身阅历为例,有的则引科学研讨为据,乃至有网友把犯困的锋芒指向了中餐。

中餐真的是导致饭后发困的“元凶”吗?“饭困”的原因有哪些?怎么吃才干抵御“饭困”?科技日报记者就此采访了多位养分学专家。

网传中餐碳水化合物较多易使人犯困

某网站上“为什么欧佳人不午睡下战书还能满血状态工作”的问题引来了众多网友围观。其间,取得最多附和的是网友蔡明航给出的答案。他认为这和饮食结构亲近相关。

蔡明航在美国日子了10多年。在他的印象中,白人同事午饭时会避开中餐或者其他亚洲食物。原因在于,他们认为,每次吃完中餐后容易犯困,影响下战书的工作。

吃中餐和犯困有什么关联?蔡明航分析认为,西式午饭里碳水化合物的比例偏低。相比之下,中餐里的碳水化合物如米饭、白面含量较高。德国科学家研讨发现,饮食结构中若碳水化合物含量较高且升糖指数较高,就会迅速升高血糖从而导致很多胰岛素的分泌。胰岛素让一种特其他氨基酸——色氨酸进入大脑,而色氨酸在大脑中会转变成血清素导致人们犯困。

对蔡明航的观念,美国普渡大学食物工程博士、科普作家云无心表明,虽然胰岛素的这个作用机理是建立的,但它关于餐后犯困有多大贡献则是另外一回事,没稀有据没法评价。

中公营养学会理事、中国农业大学食物科学与养分工程学院副教授范志红则认为,饭后易困和餐后血糖、血脂升高有亲近关系,她没做过相关的细节机理研讨,不确认哪一个比较重要。血糖升高带来胰岛素分泌旺盛是其间因素之一,但可能还不只仅如此。比如,也有观念认为是血液粘度上升,血液循环减慢,大脑供氧减少;或者是消化器官血流旺盛,大脑血流量相对减少等等导致人犯困。

无论中餐西餐吃得太饱都会困

把餐后犯困的锅让中餐背,云无心表明不附和。他指出,一般美国人的工作午饭也有很多面包、意大利面、薯条等,其实不完满是牛排、沙拉。在法国诺曼底区域运营一家中餐馆的孙娟也表达了和云无心相近的观念。“西餐中的碳水化合物也超多,像烤土豆、面包,最惊骇的是薯条,油脂含量那么高。”